La specie capsicum baccatum è molto nota agli amanti della cucina piccante. E’ infatti una delle 5 specie principali di Capsicum. Sono davvero tante le varietà di peperoncini Capsicum Baccatum, tra cui l’Aji Amarillo del Perù.

La coltivazione della specie Baccatum è iniziata, secondo gli esperti, all’ incirca nel 9500 a.C. La piccantezza varia dalle 5.000 alle 50.000 unità di Scoville in base alla quantità di Capsaicina presente al suo interno, l’Aji Amarillo per esempio ha una piccantezza compresa tra 5.000 e 15.000 SHU,  il Bird Pepper tra i 30.000 e i 50.000.